新闻资讯 公司首页 > 新闻资讯  
 
食用油的用量和保存
发表时间:2017/8/28 17:00:23
  

食用油不仅用于人们的饮食,而且在食品加工中亦有广泛的用途。目前,在农村大部分地区都是农民种植油料作物,收获种子,榨油食用。主要油种有花生油等。这些机榨油一般没有经过精炼而含有许多胶质、蛋白质、色素等杂色,颜色深、水分和杂质含量高,易氧化发哈而不耐贮藏,加之季节的原因,差不多要贮藏到第二年新油上市,较长的贮存时间加重了油脂自动氧化引起的变质,影响了烹饪油炸食物的口感和加工食品的品质,影响了人们的身体健康。现介绍一种简单易操作的自榨食用油贮藏保鲜技术,供参考。

    1、加热:榨出的油收集后,放入锅中加热半小时,温度不要太高,最好在70~80℃左右。

    2、加盐:热油中加入少量洁净的食盐,充分搅拌,视油品的颜色深浅和杂质的多少加入油重1%~3%的食盐。慢慢冷却,静置两天,可见下层有较多的油脚、杂质,滗出上层清油。

    3、加保鲜剂:清油中加入复合食用油脂保鲜剂,一般用量为10公斤加入8克保鲜剂,保鲜剂加入前用少量高度酒精溶解,然后加入油中充分搅拌,使之均匀分散。

    4、贮藏:经过处理的食用油应密封贮藏干燥、阴凉、避光处。贮藏的容器要干燥、洁净,无渗漏、无破损、无异味、无铁锈等杂质,尤其不能用含铁、铜、镍、铅等金属容器。若一定要用此类容器,则需在容器内壁涂上无毒涂料。取用食油时,要用干燥、洁净的油勺,用后密封。 经过上述处理,农村中自榨的食用油能保存大半年的时间,保持新鲜而不致发哈。

版权所有:福建省龙头山粮油发展有限公司
电话:0595-22288021   传真:0595-22288015  网址:http://www.fj-lts.com
地址:福建省泉州市  技术支持:厦门易商科技